ตัวช่วยเลือกขนาดกระทะ หม้อ และถาดอบ

เลือกประเภทภาชนะที่ต้องการ ระบุจำนวนคนและประเภทอาหาร ระบบจะแนะนำขนาดมาตรฐานที่เหมาะสมพร้อมความจุและเมนูที่ใช้ได้

🍳 ตัวช่วยเลือกขนาดกระทะ

ตารางขนาดกระทะมาตรฐาน

กระทะวัดจากเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในบนสุด (Upper Inner Diameter) ตามมาตรฐานสากล

← เลื่อนซ้าย-ขวาได้
ขนาด (ซม.)นิ้วเหมาะสำหรับเมนูแนะนำ
16 ซม.6″1 คนไข่ดาว, ไข่เจียว, ทำซอสเล็กน้อย
20 ซม.8″1–2 คนไข่ออมเล็ต, แพนเค้ก, ผัดกระเพราจาน
24 ซม.9–10″2–3 คนผัดทั่วไป, ทอดปลา, สเต็ก 1–2 ชิ้น
26 ซม.10″3–4 คนสเต็ก 2 ชิ้น, ผัดผัก, ทอดไก่ชิ้นใหญ่
28 ซม.11″4–5 คนผัดหลายอย่าง, สเต็ก 2–3 ชิ้น, เมนูครอบครัว
30 ซม.12″5–6 คนผัดปริมาณมาก, ย่างเนื้อ, ทอดแบบ Shallow Fry
32+ ซม.13″+6 คนขึ้นไปทำอาหารงาน, ทอดจำนวนมาก, ร้านอาหาร

ตารางขนาดหม้อมาตรฐาน

หม้อวัดจากเส้นผ่านศูนย์กลางและความจุ เติมน้ำหรืออาหารได้ประมาณ 75–85% ของความจุสูงสุด

← เลื่อนซ้าย-ขวาได้
ขนาด (ซม.)ความจุเหมาะสำหรับเมนูแนะนำ
16 ซม.~1.5 ล.1–2 คนต้มน้ำ, ซุปจานเดียว, ราดหน้า
18 ซม.~2 ล.1–2 คนต้มจืด, ทำซอส, ต้มไข่, บะหมี่
20 ซม.~3 ล.2–3 คนแกง, ต้มยำ, ข้าวต้ม, สปาเกตตี
22 ซม.~4 ล.3–4 คนแกงส้ม, ต้มข่า, สุกี้ครอบครัว
24 ซม.~5 ล.4–5 คนต้มซุป, แกงทั่วไป, ข้าวต้มหม้อใหญ่
26 ซม.~6 ล.5–6 คนต้มน้ำมาก, ลวกผัก, สต็อก
28 ซม.~8 ล.6–10 คนหม้อใหญ่สำหรับงานเลี้ยง, สต็อกกระดูก
32–60 ซม.11–70 ล.10 คนขึ้นไปร้านอาหาร, แผงข้าวต้ม, โรงครัว

ตารางขนาดกระทะก้นลึก / วอก

วอกและกระทะก้นลึกวัดจากเส้นผ่านศูนย์กลางบน เหมาะกับการผัดไฟแรงและทอดลึก

← เลื่อนซ้าย-ขวาได้
ขนาด (ซม.)นิ้วเหมาะสำหรับเมนูแนะนำ
28 ซม.11″1–2 คนผัดกระเพรา, ผัดผัก, ทอดเกี๊ยว
30 ซม.12″2–4 คนผัดมาม่า, ผัดไฟแรง, ทอดน้ำมันลึก
32 ซม.13″4–6 คนผัดหลายคน, เส้น, ข้าวผัดจานใหญ่
34–36 ซม.14″6 คนขึ้นไปทอดลึก, ผัดปริมาณมาก, ร้านอาหาร
38–45 ซม.15–18″ร้านอาหารผัดด้วยเตาไฟแรง, อาหารจำนวนมาก

ตารางขนาดถาดอบมาตรฐาน

ถาดอบวัดจากขนาดภายใน กรอกแป้งได้ประมาณ 2/3 ของความสูงเพื่อให้มีที่ให้ขึ้นฟู

← เลื่อนซ้าย-ขวาได้
ประเภท / ขนาดซม. (โดยประมาณ)ความจุใช้ทำ
ถาดกลม 6 นิ้ว 15 ซม. ~480 มล. เค้กเล็ก, เค้กวันเกิดส่วนตัว (2–4 ชิ้น)
ถาดกลม 8 นิ้ว 20 ซม. ~1.4 ล. เค้กทั่วไป, เค้กชั้น, ทาร์ต (6–8 ชิ้น)
ถาดกลม 9 นิ้ว 23 ซม. ~1.9 ล. เค้กชั้น, พาย (8–10 ชิ้น) — ใช้แทนถาด 8 นิ้วได้
ถาดสี่เหลี่ยม 8×8 นิ้ว 20×20 ซม. ~1.9 ล. บราวนี่, บาร์, เค้กสี่เหลี่ยม (9–12 ชิ้น)
ถาดสี่เหลี่ยม 9×13 นิ้ว 23×33 ซม. ~3.3 ล. ชีทเค้ก, ลาซานญ่า, บราวนี่ใหญ่ (15–24 ชิ้น)
โลฟแพน 8×4 นิ้ว 20×10 ซม. ~960 มล. ขนมปัง, เค้กปอนด์ขนาดเล็ก
โลฟแพน 9×5 นิ้ว 23×13 ซม. ~1.9 ล. ขนมปังก้อนใหญ่, เค้กกล้วยหอม, พาวด์เค้ก
มัฟฟินทิน (12 ถ้วย) ถ้วย ~7 ซม. ~80 มล./ถ้วย มัฟฟิน, คัพเค้ก, ไข่อบ (12 ชิ้น)
ชีทแพน / อบบิสกิต 30×40 ซม. 얕은 (1–2.5 ซม.) คุกกี้, บิสกิต, ผัก/เนื้ออบ
สปริงฟอร์มแพน 9 นิ้ว 23 ซม. ~2.4 ล. ชีสเค้ก, ทาร์ตกลม, เค้กอ่อนนุ่ม (ถอดขอบได้)

เคล็ดลับเลือกขนาดภาชนะให้ถูกต้อง

🍳 กระทะ — อย่าใส่อาหารแน่นเกินไป
อาหารที่อัดแน่นจะ “นึ่ง” แทน “ผัด/ทอด” ทำให้ไม่กรอบและออกน้ำมาก ควรให้อาหารกระจายบนกระทะ ไม่เกิน 60–70% ของพื้นที่

🫕 หม้อ — เติมได้แค่ 75–85% ของความจุ
อย่าเติมน้ำหรือซุปจนเต็ม ต้องเหลือที่ว่างสำหรับฟองและการเดือดพล่าน ถ้าต้มกระดูกหรือสต็อกนาน ควรเลือกหม้อที่ใหญ่กว่าปริมาณน้ำ 1 ขนาด

🧁 ถาดอบ — เติมแป้งแค่ 2/3 ของความสูง
ให้มีที่ว่างสำหรับการขึ้นฟู ถ้าเติมมากเกินจะล้นหรือกลางบุบ ถาดแก้วนำความร้อนได้มากกว่า ควรลดอุณหภูมิลง 15°C เมื่อใช้แทนถาดโลหะ

📏 วิธีวัดขนาดเองเมื่อไม่รู้
วัดจากขอบในด้านหนึ่งถึงขอบในอีกด้าน (Upper Inner Diameter) ไม่วัดจากขอบนอก เพราะแต่ละยี่ห้อมีความหนาของขอบต่างกัน

ถาดอบทดแทนกันได้ — ความจุเท่ากัน

ถ้าไม่มีถาดขนาดที่สูตรระบุ ใช้ถาดที่มีความจุใกล้เคียงกันได้ แต่ต้องปรับเวลาอบ

← เลื่อนซ้าย-ขวาได้
ถาดที่สูตรระบุใช้แทนได้ด้วยปรับเวลาอบ
ถาดกลม 9 นิ้ว (23 ซม.)ถาดสี่เหลี่ยม 8×8 นิ้ว, โลฟแพน 9×5 นิ้วเพิ่ม 5–10 นาที (โลฟแพนลึกกว่า)
ถาดสี่เหลี่ยม 9×13 นิ้วถาดกลม 9 นิ้ว 2 ใบ, ถาดกลม 10 นิ้ว + ถาดกลม 8 นิ้วลด 5 นาที (얕เตี้ยกว่า)
โลฟแพน 9×5 นิ้วถาดกลม 9 นิ้ว, ถาดสี่เหลี่ยม 8×8 นิ้วลด 8–12 นาที (얕เตี้ยกว่า)
ถาดกลม 8 นิ้ว (20 ซม.)ถาดกลม 9 นิ้ว (ลดส่วนผสม 10%)ลด 3–5 นาที
มัฟฟินทิน 12 ถ้วยถาดสี่เหลี่ยม 8×8 นิ้ว (เค้กแบบบาง)ลด 8–10 นาที

คำถามที่พบบ่อย

วัดขนาดกระทะ/หม้อจากตรงไหน?

วัดจากขอบด้านในบนสุด (Upper Inner Diameter) ของปาก จากขอบในหนึ่งด้านถึงขอบในอีกด้าน ไม่ควรวัดจากขอบนอก เพราะความหนาของขอบแต่ละยี่ห้อต่างกัน ทำให้ค่าคลาดเคลื่อนได้ มาตรฐานนี้ใช้สากลเพื่อให้ฝาของยี่ห้อหนึ่งใช้กับหม้อขนาดเดียวกันของอีกยี่ห้อได้

กระทะ 28 ซม. กับ 30 ซม. ต่างกันมากไหม?

ต่างกันพอสมควรครับ พื้นที่ผิวของกระทะ 30 ซม. มากกว่า 28 ซม. ประมาณ 15% สำหรับบ้านทั่วไป 28 ซม. เพียงพอสำหรับ 3–5 คน ถ้าต้องการผัดหรือทอดปริมาณมาก หรือทำสเต็กพร้อมกันหลายชิ้น ค่อยเลือก 30+ ซม.

ควรมีกระทะกี่ใบ?

ครัวบ้านทั่วไปแนะนำ 2–3 ใบ ได้แก่ กระทะเล็ก 20 ซม. สำหรับไข่และอาหารจานเดียว กระทะกลาง 26–28 ซม. สำหรับผัดและทอดทั่วไป และถ้าทำอาหารหลายคนประจำ อาจเพิ่มกระทะก้นลึก 30–32 ซม. สำหรับผัดไฟแรงหรือทอดน้ำมันลึก

ถาดอบแก้วกับโลหะต่างกันยังไง?

ถาดแก้วนำความร้อนได้ช้ากว่าแต่กักเก็บความร้อนไว้ได้นานกว่า ถ้าใช้ถาดแก้วแทนถาดโลหะควรลดอุณหภูมิเตาอบลง 15°C (25°F) และตรวจสอบก่อนครบเวลา ถาดอะลูมิเนียมให้ความร้อนสม่ำเสมอและเหมาะกับการอบที่ต้องการผิวสีน้ำตาล

หม้อ 24 ซม. กับ 24 ซม. ของคนละยี่ห้อความจุเท่ากันไหม?

ไม่จำเป็น ความจุขึ้นอยู่กับความสูงของหม้อด้วย หม้อ 24 ซม. สูง 12 ซม. จะความจุมากกว่าหม้อ 24 ซม. สูง 10 ซม. ดูข้อมูลความจุเป็นลิตรจากผู้ผลิตจะแม่นยำกว่า

ถาดอบสามารถใช้แทนกันได้ไหม?

ได้ถ้าความจุใกล้เคียงกัน เช่น ถาดกลม 9 นิ้ว ≈ ถาดสี่เหลี่ยม 8×8 นิ้ว ≈ โลฟแพน 9×5 นิ้ว แต่ต้องปรับเวลาอบเพราะรูปทรงต่างกันทำให้ความร้อนกระจายต่างกัน ถาดลึกกว่าใช้เวลานานกว่า ถาดเตี้ยกว่าใช้เวลาน้อยกว่า

⚠️ ขนาดที่แสดงเป็นค่ามาตรฐานทั่วไป อาจแตกต่างตามยี่ห้อและผู้ผลิต ควรตรวจสอบขนาดจริงก่อนซื้อทุกครั้ง